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2019年3月餐事辣評
日期:2019年03月29日    來源:行業發展部    分享:

空前力度的增值稅稅率下調4月1日啟幕

    財政部、國家稅務總局、海關總署21日聯合發布公告,宣布今年空前力度的增值稅稅率下調將于4月1日正式啟幕,并公布了一系列深化增值稅改革的配套舉措。根據三部門發布的《關于深化增值稅改革有關政策的公告》, 自2019年4月1日至2021年12月31日,允許生產、生活性服務業納稅人按照當期可抵扣進項稅額加計10%,抵減應納稅額。公告同時明確,自2019年4月1日起,試行增值稅期末留抵稅額退稅制度。


    點評:深化增值稅改革是2019年減稅降費工作的“重頭戲”。此次《公告》的政策細節充分體現了政府減稅降費工作,做到了“確保所有行業稅負只減不增”。近期利好政策的不斷出臺,體現政府打造良好營商環境的態度和決心。隨著經濟下行壓力加大,餐飲業對刺激消費需求、推動經濟增長的作用將越發明顯,越是在這樣的時期,企業作為市場主體,在充分享受利好政策紅利的同時,發揮企業主體責任,提高自身管理水平,助力打造強大的消費市場勢在必行。

三部委局聯合管控:學校食品安全與營養健康

    為保障學生和教職工在校集中用餐的食品安全與營養健康,加強監督管理,教育部、國家市場監督管理總局、國家衛生健康委員會日前公布《學校食品安全與營養健康管理規定》,并于今年4月1日起施行。


    點評:此次《規定》的出臺,讓我們看到了相關部門對校園食品安全管理的決心。校園中人群基數之大,食品安全保障工作細節之復雜,缺乏更為細致的管理標準,需要政府、學校、服務商乃至社會組織多方協作,確保食品安全工作萬無一失。政府應對校園食品安全問題采用“強監督”和“零容忍”的態度。對校園配備食品安全專業人員進行強制性規定,推動校園食品安全工作的規范化和專業化。并強化社會監督機制,建立校園食品安全信息監測、通報、發布的互聯網體系。鼓勵行業協會、教育機構等專業機構參與校園食品安全方面的知識培訓,為校園輸出專業的食品安全管理人才。倡導引入第三方專業食品安全服務機構進入校園食堂,提高校園食品安全管理效率。通過社會共治促使食品安全生態圈良性循環。

3.15知名餐企接連被臥底

    每年的3·15,都是商家最關注“品牌危機”的時刻。隨著人民生活水平的提高,對“入口健康”更加重視,對餐飲業食品安全的關注度也到達了前所未有的高度。央視3·15晚會開篇就關注食品安全,同一時期,諸多餐企被曝存在食品安全隱患。
    點評:3.15期間餐企接連被臥底,各家企業根據報道問題積極整改。反觀監管部門,相較多數品牌先被曝光再被立案,南京監管顯得更為“負責”,帶著記者,帶著攝像機,直逼知名餐企后廚,記者對餐具指指點點,雖已馬賽克處理,也可看出并非執法人員。而非食品加工人員在食品處理區走動拍攝,指出后廚員工操作不當的同時,執法人員也并未遵守相應的“規范”進行監管。試問記者是否有健康證可以直闖后廚,還是誰給他們的這個權力?市場監管人員執法不“專業”也廣遭非議,類似“有沒有做到一次性毛巾擦一個杯子扔一個”,這樣的誤導,也是令人大跌眼鏡的。小編注意到,在新版《餐飲服務食品安全操作規范》10.1.6規定,對消毒后的餐飲具,“使用抹布擦干的,抹布應專用,并經清洗消毒后方可使用”。執法人員如此誤讀或有對新《操作規范》并未“吃透”之嫌。行業越來越市場化、職業化、專業化,監管部門也應提升自身職業素養。

網紅故宮火鍋暫停營業

    故宮角樓餐廳在今年大年初一開始營業,白天供應包括炸醬面、角樓鴨卷等食物的自助餐,下午5:30到10:30供應火鍋。自開張以來,故宮火鍋熱度就居高不下,吸引了眾多消費者慕名前來打卡。因為餐廳接待能力有限,排隊時間太長,價格過高,遭到部分食客吐槽。據報道,餐廳從3月4日起停止供應火鍋。
    點評:坐在故宮角樓餐廳,拿著被做成圣旨卷軸的菜單,面前是熱騰騰的老北京紫金銅鍋,雖只供應一種鍋底,卻是還原了當年慈禧最愛的萬壽菊花鍋,配上松花江黑魚片、長白山鮮雞片、萬壽菊花盞及“江山社稷醬”,若再下點小雪,恍惚間猶如穿越,結完賬后會贈送一張明信片,可以蓋章自己喜歡的古代人物,也算是滿滿的儀式感了。希望故宮角樓餐廳盡快調整售賣內容,盡量避免等位時間,將更多歷史典故中的菜肴挖掘出來,供游客們品味,為故宮之行畫上圓滿的句號。

家樂福也來搶食餐飲  推“生鮮+餐飲加工+堂食服務”

    3月11日,家樂福華南區首家新概念時尚門店——Carrefour Le Marché(法語中“集市”之意)深圳保利店正式開業。此店除了秉承大賣場的分區模式,還全新開辟了“生鮮 +餐飲加工 +堂食”為主的一條龍服務體驗。顧客可以選擇將現場買到的海鮮進行加工,“即買即烹即食”;也可以光顧現場烹食區域,有日式、港式、鐵板燒等現場制作,大快朵頤!
    點評:繼阿里推出盒馬鮮生、永輝上線超級物種、物美升級新零售體驗店之后,家樂福也來分食餐飲這杯羮。阿里新零售的試驗田“盒馬鮮生”撼動傳統超市商業模式之后,已經在考慮新的定位、新的業態,包括盒馬菜市、盒馬mini、盒馬F2、盒馬小站。此種商業體系新模式的構建基于不同消費水平和規模、商圈特性來對品牌定位進行細分,如此快的調整商業模式,不知老牌“商超”是否能趕得上。新零售發展之快,復制商業模式恐難占領市場,餐飲服務也要跟上時代的步伐。

杭州試點直營連鎖餐飲企業“評審承諾制”

    3月12日,濱江區市場監管局發出了杭州直營連鎖餐飲企業食品經營許可“評審承諾制”首證。據悉,當天上午,濱江行政服務中心大廳商事窗口,杭州肯德基有限公司濱江物聯網街一分店經辦人向高新區(濱江)市場監督管理局同時提交了分公司設立登記申請和《食品經營許可新開辦》申請,申請證照聯辦,不到半個小時,就同時領到了分公司營業執照和《食品經營許可證》??系禄窘涋k人興奮地表示,“沒想到通過‘評審承諾制’,這么快就能同時領到營業執照和食品經營許可證,大大簡化了我們的開店流程,縮短了開店周期,為我們企業減輕了負擔,營商環境真是越來越好了?!?br>    點評:以往餐飲企業執行“先照后證”,即領了營業執照后,企業進行裝修,審核部門進行現場檢查,符合條件后,才可以申請食品經營許可證。近幾年飆升的房租成本,“評審承諾制”的出現,可以說大大節約了企業開店的時間成本,降低了開店“空檔期”風險。市場監管局如此簡政放權,這個“減法”做的好,大大提升了企業的獲得感。結合北京試行的“一區一照”制度,即在北京注冊的餐飲連鎖企業,規模超過5家直營,即可向北京商務委員會提交申請“一區一照”試點資格。多地簡化證照申領的政策,為餐飲企業打造了更為舒適的營商環境。企業更應加強主體責任意識,確保企業獲得政策紅利的同時,連鎖餐飲市場放而不亂、活而有序。

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