• 弘揚中華飲食文化,傳承傳統烹飪技藝,
    繁榮現代餐飲市場,維護會員合法權益,
    倡導企業誠信自律,促進中國餐飲業可持續健康發展。
  • 愿景:中國美食全球共享
  • 目標:行業領軍協會、全國一流社團、國際知名組織
  • 價值觀:規范誠信、精準服務、團結合作、創新高效
2018年12月餐事辣評
日期:2018年12月28日    來源:行業發展部    分享:

2019年起社保正式入稅  餐企能否順利過關?


    根據中辦、國辦印發的《國稅地稅征管體制改革方案》,從2019年1月1日起,將基本養老保險費、基本醫療保險費、失業保險費、工傷保險費、生育保險費等各項社會保險費交由稅務部門統一征收。隨后多部門表示,改革社會保險費征收體制總體上不增加企業負擔。臨近年末,社保移交最新動態,機關事業單位養老保險和城鄉居民養老保險征收職能,將先行移交至稅務部門管理,而企業養老保險征收職能目前將暫緩移交,留待有關配套政策和制度完善后,再行移交。
    點評:改革方案一出餐飲行業嘩然一片,如果按最初方案理解,明年起社保就要按照實際工資征收,不能再按最低工資標準繳納。雖然暫緩移交,也像那只“懸兒未落的靴子”,讓人心神不寧?!叭咭坏汀币恢笔抢_餐飲企業發展的重要壁壘,近年來本就高企的人工成本,按實際收入繳納社保,不但企業需要繳納的部分變多了,收入基數不變的情況下,員工自付部分也相應增加了,員工拿到手的工資卻減少了。而餐飲業員工流動性強的特點,也是讓企業頭痛的一件事,這邊社保還沒辦完手續,那邊員工甩手不干了。今年上市的火鍋龍頭海底撈招股書顯示,其上市前補交了過去3年的五險一金合計人民幣8800多萬。如果放在中小企業,或許由于無法承受社保之重而裁員甚至倒閉。如何才能適應社保入稅?能想辦法的地方莫過于“減員增效”了,聘請小時工、業務外包、運用人工智能,希望餐飲企業能順利度過此次社保改革“陣痛期”,也希望政策改革能真正做到不增加企業負擔,畢竟活下去才能為國家創稅創收。

印度部分餐館開始抵制外賣平臺

    外賣應用曾是印度小餐館的福音。而現在,印度南部的一些餐館老板和餐飲外賣平臺之間卻劍拔弩張??罹频旰筒宛^協會(KHRA)已決定抵制部分外賣平臺,因為不少協會成員擔心這些平臺會像Ola和Uber對司機那樣,首先幫助他們擴大業務范圍,到后來卻通過大幅折扣等活動反而讓他們的收入減少。另外,抽傭很高也是抵制的重要原因。位于Kochi的Ceylon Bake House餐館老板Suhaib V說:“Uber Eats和Swiggy會收取33%的傭金,Zomato則會收22%左右”,“這些平臺要將提成比例降低到10%左右,我們才有賺頭”。
    點評:完全抵制和自我開發外賣平臺對餐飲企業來說并不是一個好的解決方案,團結起來跟外賣平臺爭取利益的方式似乎更加可行,想必抱團程度將與談判砝碼成正比。反觀我國外賣市場,目前還處于“補貼”時期,一旦“補貼”被撤銷,餐飲門店是否還能依舊保持與顧客間的粘性,需要提前做好應急預案。好比近日曝出,“曾以鹵肉飯單品聞名的中式快餐品牌‘一品三笑’突現大批關店”,究其原因,與百度外賣撤銷補貼或有直接關系。一旦補貼被取消,顧客將流向其他品牌,要想維持顧客粘性,自掏腰包又利潤不保,此坑之深,還需提前防范。

新東方烹飪母公司擬赴港IPO

    12月6日,新東方烹飪學校母公司中國東方教育控股有限公司正式遞交招股書,開啟赴港上市之路,獨家保薦人為法國巴黎銀行。憑借多年的深耕,中國東方教育在烹飪技術、信息技術、汽車服務3個職業技能培訓領域,市場份額均位列行業第一,去年營業收入達到28.5億元,利潤6.42億元。
    點評:“學廚師,就到新東方烹飪學?!?,這句耳熟能詳的廣告語,在黃渤代言后,品牌效應更是發揮得淋漓盡致。中國東方教育控股有限公司招股書顯示,2017年其研發成本2402萬元,而 2015年到2018年前8月,廣告開支分別為2.26億元、2.25億元、2.64億元及2.4億元,廣告費已占到銷售費用的一半以上,并在不斷增加,與之相比,研發成本微乎其微。希望在上市之后,新東方烹飪教育能繼續深入發展,為中國的職業教育提供更好的典范作用,集優勢資源為一體,開創媲美法國頂級廚師學校的自有品牌,成為實至名歸的“廚師學校第一股”!

廣告提及“專供中南?!?nbsp; 快餐連鎖被調查

    近日有媒體報道稱,中式快餐連鎖品牌“老娘舅”南京新百店在其店內宣傳單上,對其使用的“德清源”雞蛋打出“專供中南海領導人和奧運健兒,不含激素、抗生素 ”等字樣宣傳單。對此,南京市工商管理局廣告處12月7日向媒體表示,從圖片素材來看,商家行為涉嫌嚴重違法,“專供”屬于廣告法禁用詞匯。如果商家無法提供中南海領導和奧運健兒的專供合同,還涉嫌虛假宣傳。
    點評:實際上,含有“特供”、“專供”國家機關內容廣告一直屬于廣告法違禁詞匯。2017年10月,國家工商總局也強調“堅決禁止‘特供’、‘專供’廣告”。我國《廣告法》規定,廣告不得使用或者變相使用國家機關、國家機關工作人員的名義或者形象;不得含有虛假或者引人誤解的內容,不得欺騙、誤導消費者。此次涉嫌違反廣告法的“老娘舅”公司回應“最大錯誤源于無知”。而相關記者卻挖出老娘舅歷年因發布違法廣告而受到的處罰,不知“往事”會不會為這次“專供中南?!笔录┥霞铀?。希望通過此次事件,能給廣大餐飲企業提個醒,做廣告前還是需要咨詢一下專業人士,避免違法。

郭德綱聯手局氣打造“文化合作店”

    經過5個月的精心籌備,局氣德云社店于12月16日在北京新街口北大街正式落成。作為局氣首家“文化合作店”,在選址和裝修上都十分考究,將濃厚的老北京文化底蘊還有相聲的藝術氛圍展現得淋漓盡致。五百余平米的敞亮空間以純正的中式傳統裝修,搭配正宗曲藝演繹,在細節處彰顯對相聲的尊重,讓老北京人感受到店內濃厚的文化,在閑情逸致去聽相聲的同時,也能品嘗到地道的北京風味。
    點評:娛樂圈里明星開副業不是新鮮事,但是真正干得好的不多。這個月也是幾家歡喜幾家愁,這邊郭德綱涉足的局氣德云社店開業,那邊黃磊和孟非合伙的“黃粱一孟”火鍋店宣布閉店。聽說郭德綱也曾開過郭家菜飯店,只是沒多長時間就倒閉了。這次選擇與局氣合作倒讓人眼前一亮,畢竟“局氣”在餐廳經營上自成一派,強強聯合能否紅紅火火,我們拭目以待。

中國餐飲業改革開放40年

    12月15日由中國烹飪協會主辦的“2018中國餐飲企業家大會”在北京舉行。會上,中國烹飪協會會長姜俊賢在致辭中指出,2018年是全面貫徹黨的十九大精神的開局之年,也是改革開放40周年,是進入決勝全面建成小康社會、實施“十三五”規劃的關鍵之年,2018年中國餐飲業取得了持續穩定向好發展的成績。2019年餐飲行業將面臨新的機遇和挑戰,餐飲企業家們要認真踐行習近平總書記的號召,牢記使命,擔當責任,為滿足人民美好生活向往的奮斗目標而努力拼搏,開創中國餐飲行業的新未來。
    點評:作為中國改革開放最早、市場化程度最高的行業,40年間餐飲業實現了跨越式發展,市場規模從1978年54.8億元攀升至2018年超4萬億元,增長超過七百倍。
    改革開放帶來了舌尖上食品安全的悄然提升,餐飲業更加注重標準化建設;改革開放帶來中華飲食文化的進一步弘揚發展,吸引國際美食加快進入中國市場,目前80余個國家和地區在中國建立超過40萬家的國際美食餐廳,年均增速超過25%。
    改革開放,讓餐飲供應鏈的改革與完善步伐加快,餐飲智能化得到進一步提升。2018年,供應商借助互聯網優勢,在傳統供應鏈上搭建新的采購銷售平臺,整合物流、冷藏、保鮮、大數據等多種資源,降低餐飲企業經營成本,提高運營效率,創造全新價值。2018年,智慧餐廳閃亮登場,預計未來3—5年,餐飲業將是智能科技大面積滲透的領域。


 

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