• 弘揚中華飲食文化,傳承傳統烹飪技藝,
    繁榮現代餐飲市場,維護會員合法權益,
    倡導企業誠信自律,促進中國餐飲業可持續健康發展。
  • 愿景:中國美食全球共享
  • 目標:行業領軍協會、全國一流社團、國際知名組織
  • 價值觀:規范誠信、精準服務、團結合作、創新高效
2018年3月餐事辣評
日期:2018年03月29日    來源:行業發展部    分享:

養老驛站遍地開花,老年餐成新市場

    3月5日,北京東城區公布今年擬辦的24件重要實事,內容幾乎涵蓋了百姓生活衣食住行的各個方面,包括再添17家養老服務驛站,使整個東城養老服務驛站不少于51家,解決社區老人白天沒人照顧、吃飯難等問題,并提供日間照料、呼叫服務、助餐服務、健康指導、文化娛樂、心理慰藉6大服務。
    點評:總理的政府工作報告中14次提到養老,在養老方面百姓的需求很多,需要做的工作也很多。然而,作為養老驛站離不開的老年餐飲工作成為眾中之重。據小編了解,大部分養老驛站的收入主要部分還是政府購買服務,那么,各街道辦事處在選擇合作的養老機構時,老年餐這項服務能不能單拎出來,通過招標交給有資質的社會餐飲,豐富老年餐供應方式,提高老年餐滿意度。比如,北京市甘家口社區運用政府補貼,在老年餐桌的基礎上開展訂餐送餐服務,菜肴種類豐富,性價比高,得到了社區老年人的普遍認可。隨著發展,老年餐飲服務一定成為餐飲業的業務市場,政府支持是引導不是方向。

深圳嚴管外賣小哥:1年內因交通違法被處罰3次要被開

    3月7日,深圳交警針對外賣配送員交通違法情形,推出“三級處罰機制”,被稱“史上最嚴”。深圳市公安局交通警察局禁摩限電辦公室介紹,從當天起,深圳市范圍內的外賣配送員,一年內因交通違法被處罰,首次將處以“禁行”一周,第二次延長為一個月,第三次被處罰,則通知送餐平臺予以辭退。多家外賣配送平臺在深圳負責人稱,已與深圳交警簽署安全承諾書,將加強配送人員交通安全教育。深圳交警方面表示,這一新政出臺,是基于外賣送餐車所涉交通違法事故增多,加強對這一新興行業監管實行的舉措。
    點評:隨著外賣市場不斷擴大,配送人員規模日益增長,涉及外賣配送的交通事故也逐漸增多。三級處罰機制的出臺,固然能起到威懾作用,但卻是個治標不治本的方法。對于外賣送餐員來說,多送多得,超時訂單大額罰款的工資制度才是他們選擇違規的源頭。面對事故,交警禁行,平臺扣錢,甚至有丟掉工作的風險,外賣小哥的日子并不好過。是否應以送餐平臺工資制度制定上更加科學化和規范化,讓送餐員安全意識更強。另外,3月2日國務院公布的《快遞暫行條例》要求經營快遞的企業應當對其從業人員加強道路交通安全培訓,教育在先,安全第一。

牛肉面成兩會網紅

    2018年3月,第十三屆全國人大和政協“兩會”勝利召開,3月8日,中國烹飪協會會長姜俊賢到全國兩會甘肅省代表團駐地,與新當選全國人大代表的蘭州金鼎牛肉面有限公司董事長馬利民和甘肅省廣河縣西坪村黨支部書記馬天龍親切見面,并針對蘭州牛肉拉面的產業化發展和“一帶一路”話題展開深層次交流。馬利民代表告訴姜俊賢會長,蘭州牛肉面目前已經走出蘭州,走到全國并走向世界,實現了連鎖化發展?!澳壳拔覀冊谔﹪?、馬來西亞、日本等國家都開了店,蘭州牛肉拉面已經在世界40多個國家開設了100多個門店”。全國人大代表、甘肅省廣河縣西坪村黨支部書記馬天龍表示,他所在的廣河村已經有40多戶人家通過經營蘭州牛肉拉面實現了脫貧,親身享受到了餐飲業給脫貧帶來的精準服務效果。
    點評:據悉,目前全國掛“蘭州牛肉面”招牌的餐廳約有3.5萬家,如果算上“牛肉拉面”的大約超過6萬家門店,這樣龐大的數字甚至超過肯德基和麥當勞的總和。因此,如何發展民族餐飲品牌、如何讓類似蘭州牛肉拉面這樣的中式民族快餐更快地實現連鎖化、標準化和產業化的發展,是每一位餐飲人需要深思的問題。十九大報告中指出:要動員全黨全國全社會力量,堅持精準扶貧、精準脫貧。餐飲業也義不容辭,運用餐飲業的精準服務為農村實現脫貧致富做出貢獻,配合黨和國家的好政策為中國餐飲業的發展帶來更大的促進作用。當然牛肉面也需要產業化生產,規?;放?,品牌化企業來整合,散兵游勇恐難應對市場風險。

北京宴董事長"掌勺"俏江南

    經歷多次易主的俏江南又迎來一位新管理者。3月21日,北京宴董事長楊秀龍已正式就任俏江南(北京)企業管理有限公司CEO,全面接手公司管理,俏江南總部也搬至北京宴總店內。不僅如此,曾紅極一時的俏江南與蟹錫蘭的聯營模式因經營狀況不佳而告吹,相關門店也悉數關閉。業內人士認為,俏江南管理層糾紛不斷,導致品牌下滑嚴重,公司管理方也幾經變更,且控股權屢次被投資機構掌握,這對于公司發展極為不利,楊秀龍進駐管理層,引入北京宴的經驗是一大進步,但由于俏江南身負痼疾,未來前景仍不十分明朗。
    點評:近幾年俏江南的發展之路可謂十分坎坷,希望楊秀龍的入主能作為一劑良藥而非強心針,讓俏江南這個品牌繼續“俏”下去。隨著消費升級,中高端餐飲日益趨于理性,已逐漸在“高品質而非高價位”中找到發展方向,提升消費體驗的同時,食材的選擇、菜肴的出品、就餐環境、服務品質都是不可或缺的,為顧客提供物超所值的體驗,滿足消費群體多樣化、多層次的消費需求,提質增效,創新發展,對于俏江南來說迫在眉睫。當下行業定義的中高端餐飲,不再是以“價貴”劃分,而是要有發現消費者消費需求的能力,有針對性地進行定制才會更有“錢途”,楊秀龍是拿捏資源的高手,希望他上演一出“借東風”。

5月起國家深化增值稅改革

    3月28日召開的國務院常務會議確定深化增值稅改革的措施,進一步減輕市場主體稅負。會議指出,過去五年通過實施營改增累計減稅2.1萬億元。按照黨中央、國務院部署,為進一步完善稅制,支持制造業、小微企業等實體經濟發展,持續為市場主體減負,會議決定,從2018年5月1日起,一是將制造業等行業增值稅稅率從17%降至16%,將交通運輸、建筑、基礎電信服務等行業及農產品等貨物的增值稅稅率從11%降至10%。二是統一增值稅小規模納稅人標準。將工業企業和商業企業小規模納稅人的年銷售額標準由50萬元和80萬元上調至500萬元,并在一定期限內允許已登記為一般納稅人的企業轉登記為小規模納稅人,讓更多企業享受按較低征收率計稅的優惠。三是對裝備制造等先進制造業、研發等現代服務業符合條件的企業和電網企業在一定時期內未抵扣完的進項稅額予以一次性退還。
    點評:三項措施的推進,對餐飲業小微企業來說也算是變相利好,改善了餐飲業小微企業的營商環境,希望國家稅收改革繼續推進,在餐飲企業全面實行“營改增”過程中,盡早解決依然存在的餐飲業農產品進項稅抵扣困難及連鎖餐飲企業增值稅匯總納稅困難等問題,為整個行業帶來更大的減負利好,對引導餐飲業實施供給側結構性改革,促進可持續發展起到更積極的作用。中國烹飪協會正在抓緊研究新政指導意見,希望行業從國家政策中有所獲得,業界同仁,此關大局,你我同在,人盡其言,鳴其意,共享政策紅利。

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