• 弘揚中華飲食文化,傳承傳統烹飪技藝,
    繁榮現代餐飲市場,維護會員合法權益,
    倡導企業誠信自律,促進中國餐飲業可持續健康發展。
  • 愿景:中國美食全球共享
  • 目標:行業領軍協會、全國一流社團、國際知名組織
  • 價值觀:規范誠信、精準服務、團結合作、創新高效
公告通知
關于舉辦2019全國(清豐)食用菌烹飪大賽的通知
中烹協〔2019〕89號
日期:2019年10月08日    來源:辦公室    分享:

各餐飲企事業單位:

    為積極貫徹黨中央“深入推進農業供給側結構性改革”指導精神,加強綠色食材和餐飲服務的深度結合,聚焦和創新食用菌烹飪技術,豐富餐飲市場食用菌菜肴供給,中國烹飪協會定于11月2日在河南省清豐縣舉辦2019全國(清豐)食用菌烹飪大賽?,F將具體事宜通知如下:
    一、活動宗旨
    倡導“營養、健康、美味”的烹飪理念,傳承菌菜文化、推介產品品牌、引領消費升級,豐富和繁榮餐飲市場供給。
    二、時間地點
    1.報到時間:1日,17:00-18:00召開選手預備會
    2.比賽時間:2日07:00-18:00
    3.頒獎時間:3日08:00-09:00
    3.報到地點:河南清豐縣頓丘溫泉大酒店
    三、組織機構
    主辦單位:中國烹飪協會
              北京中農菌科技發展有限公司
    承辦單位:清豐縣人民政府
              中國食用菌商務網
    協辦單位:清豐縣頓丘溫泉大酒店
    四、比賽內容
    (一)個人賽
    設熱菜、涼菜二項。
    熱菜:每名選手現場制作以菌類為主料,不同技法、不同口味的規定作品、自選作品各一款(作品為六人量,另備2份嘗碟),時間為60分鐘。
    涼菜:每名選手現場制作以6種菌類為主料的冷拼一組(六盤,另備2份嘗碟),時間為60分鐘。
    大賽組委會提供菌類為香菇、雙孢菇、杏鮑菇、黑木耳、蟹味菇、平菇、金針菇、雞腿菇、滑子菇。熱菜選手需使用至少1種組委會提供的菌類作為規定作品主料,涼菜選手需使用至少3種組委會提供的菌類作為主料,其余原料自帶。
    (二)團體賽
    每支團隊由3人組成,其中領隊1人。需從大賽組委會提供的菌類:香菇、雙孢菇、杏鮑菇、黑木耳、蟹味菇、平菇、金針菇、雞腿菇、滑子菇中至少使用4種以上菌類為主料,其余原料自帶。
    每個團隊制作一臺菌類宴席展臺,其中熱菜四道(均以食用菌為主料)、面點二道(至少一道面點以食用菌為原料)、涼菜一組(六盤,每盤均以食用菌為主要原料)。
    五、獎項設置
    (一)個人賽:各賽項按選手成績設金、銀、銅獎,其中90-100分為金獎,80-89.99分為銀獎,70-79.99分為銅獎。
    比賽作品設最佳創意獎、最佳推廣獎和金牌菜獎項。
    (二)團體賽:按團隊成績比例30%、40%、30%分設金、銀、銅獎。
    六、報名須知
    1.報名費:請電詢。
    北京中農菌科技發展有限公司
    開戶行:中國農業銀行股份有限公司北京銀河大街支行
    賬號:11030101040011793
    2.參賽者請于10月20日前將報名表(附件)傳真、郵寄或電子郵件至:
    (1)大賽組委會參賽報名辦公室
    聯系人:明旭影、姬丹丹、張晶、談夢嬌、李倩、楊利敏
    電  話:15811529303、010-57799391
    郵  箱:[email protected]
    地  址:北京市石景山區魯谷路128號皓月寫字樓二層
    (2)中國烹飪協會競賽辦公室
    聯系人:李真真
    電  話:18513533859
    郵  箱:[email protected]
    地  址:北京市西城區貴都國際中心B座1616室
   
    附件:
   
1.2019全國(清豐)食用菌烹飪大賽評判辦法
    2.2019全國(清豐)食用菌烹飪大賽個人賽報名表
    3.2019全國(清豐)食用菌烹飪大賽團體賽報名表

 

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