• 弘揚中華飲食文化,傳承傳統烹飪技藝,
    繁榮現代餐飲市場,維護會員合法權益,
    倡導企業誠信自律,促進中國餐飲業可持續健康發展。
  • 愿景:中國美食全球共享
  • 目標:行業領軍協會、全國一流社團、國際知名組織
  • 價值觀:規范誠信、精準服務、團結合作、創新高效
協會動態
小吃品牌聯手供應鏈線上交流“疫”后新發展
日期:2020年03月23日    來源:中國烹飪協會小吃委員會    分享:

3月18日,中國烹飪協會小吃委員會組織了以“疫后重啟,創新發展”為主題的線上交流活動。中華老字號、小吃品牌連鎖企業與金融、供應鏈專家共同探索小吃企業“疫”后復工復產的創新發展路徑。中國烹飪協會小吃委員會主席程輝主持,線上聽眾逾300人。

勇擔社會責任,堅持“逆行”自救。山西會館董事長高紹軍介紹企業面對疫情,主動“逆行”,成為抗疫的“戰地食堂”。不僅為抗“疫”一線的醫護人員、環衛、交警、社區執勤人員免費提供愛心餐,而且保持傳統山西面食文化特色,開拓營銷思路,通過線上線下向社區居民及顧客銷售,走自救之路。近日山西省副省長王一新親自到山西會館調研,對企業復工復產中遇到的問題進行指導。擁有23家“中華老字號”門店的成都市飲食公司副總經理盧有才介紹了企業社會擔當和自救措施。疫情到來以后,第一時間復工兩家食品加工廠,生產湯圓、水餃、抄手等老字號風味小吃、調味料和速凍食品等供應各大超市。啟動了“團膳直送 點餐自提”業務,開放50%堂食大廳,疫情期間做了大量公益愛心活動。

強身應對危機,升級促進發展。福建淳百味董事長張萬和介紹,企業主營沙縣小吃400余家店,疫情以來,一是拓展外賣業務,二是增加團餐業務,三是加強拌面等快消品銷售,四是利用會員體系擴大私域流量。為應對“疫”后市場擴張,開展了戰略、產品、門店模式、營銷力、員工培訓、組織力“六個升級”。江蘇孫尚香餐飲公司董事長孫華靖針對“疫情”災害帶給餐飲業的變革提出“復合經營、分擔風險”的改革思路,從餐飲食品化、社區社群服務、電商平臺、餐飲規模再造、加盟與直營、線上營銷、出海走勢等七個方面經營定位,調整業務板塊,籌備海外發展。醬樣兒三文魚石鍋拌飯創始人姜毅提出,針對未來消費者對餐飲業的新需求,小吃企業要從多場景、多形態、多渠道、菜品食品化等方向開辟新模式。四有青年米粉創始人趙剛提出小吃品牌要抓住工業化發展機遇,提升數據化運營能力,疫情過后,孕育著更大的商機。

運用資本力量與供應鏈助力小吃產業發展。應對疫情,弘毅投資董事總經理、百??毓蒀EO王小龍介紹了百??毓砂l起了“百城千店”尋店行動,旨在幫助目前深陷經營困境、待租待轉的商鋪及待轉型的小微企業,并認為數字化、品牌化、集團化將是疫情過后餐飲行業的發展趨勢。北京易餐供應鏈科技有限公司CEO袁賢嫻從供應鏈端的角度,分析當前餐飲經濟形勢以及疫情過后消費者的消費需求,探討小吃餐飲品牌如何利用電商平臺,實現“線上+線下”雙輪驅動,如何實現跨品牌要素組織,推動小吃產業加快餐飲食品化和食品餐飲化的發展。

十余位老字號傳承人和年輕的小吃創業者表示:在抗擊疫情和復工復產中,小吃企業采取的自救措施、創新模式,對發展方向的研判和思考使他們獲得了新的啟示。中國烹飪協會特邀執行副會長李亞光發言介紹了餐飲業疫情防控和復工復產的形勢,以及中國烹飪協會服務會員、推進行業發展的措施。大家一致表示,要加強合作,共同努力開創小吃產業的新發展。

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