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協會動態
快餐企業集合線上探索“疫”后發展
日期:2020年03月19日    來源:中國烹飪協會快餐委員會    分享:

3月12日晚,中國烹飪協會快餐委員會舉辦《“疫”來快餐議事》線上學習交流活動,以“群策群力戰危機,和舟共濟奪勝利”為主題,圍繞疫情防控和復工復產進行解析政策、分享案例、探索發展,受到各地快餐企業的熱情關注,近500人在線參與。

嘉和一品董事長劉京京解讀了在疫情期間國家出臺的重點政策。比如,為支持復工復產,國家政策支持企業稅收延長結轉期限由5年延長至8年;階段性減免和緩繳三項社會保險費率;實施援企穩崗政策;促進困難群體就業,依法享受崗位補貼、社會保險補貼;經營困難企業可申請延期納稅;減免中小微企業房租;對指定產品購買補貼;以及企業熱線及法律咨詢服務等。

快餐企業分享了抗疫自救、復工發展的案例。鄉村基董事長李紅介紹了全國870家門店在抗擊疫情和復工中“五項生存法則”:平時注重現金流積累抵御寒冬;信心比黃金還重要;快速調整戰術;全員作戰;平常建立信用口碑,關鍵時刻供應商支持。上海吉祥餛飩董事長張彪介紹了企業自救的“四個心態”:正向思考、歸零心態、升維布局、積極進??;“七大方向”:社群營銷、小程序推進、餐品零售化、餐廳零售化、菜單調整、品牌力提升、組織建設強化。憑借這些自救措施,在全國擁有2200家連鎖門店的吉祥餛飩將其在上海的360家門店實現了73%的復工。

對于企業普遍關注的有關疫情防控和復工復產中快餐企業如何化危機為機遇?趙申、夏連悅、蔡惟遷、喬贏、張惠欣、彭力、孫旭、劉鵬等業內人士與大家一起思考和探索質量升級、開拓發展的辦法,并分別提出了各自見解。1.快餐實體店最早復出,但受到正餐、便利店及外賣平臺三方壓力,且客單價較低,未來挑戰最大。2.通過全局、區域、屬地信息、研判風險走勢,依托品牌基礎,打造私域流量,采取應對措施,創造新的業績。3.提升應對災難三階段的三種能力,即:事前預警能力、事中處置能力、事后重建能力,實現化危機為機遇的行動。4.快餐經營者、供應商、加盟商、外賣團隊應通力合作,共克時艱。5.面對互聯網、人工智能、物聯網的大勢所趨,必須進行深刻變革。6.快餐要為顧客提供快捷便利的生活方式和最好的用餐體驗。疫情逼迫我們對不同規模、不用業態、不同管理方式要做出反思,消除恐慌,完善企業管理系統,設立危機管理預案,新的道路和商業模式正在呼喚快餐人奮起創新。

中國烹飪協會副會長、快餐委員會主席、和合谷董事長趙申主持此次活動。中國烹飪協會特邀執行副會長李亞光發言。

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