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技能競賽
海底撈•中國首屆火鍋出品大賽圓滿落幕
日期:2016年11月18日    來源:火鍋委員會    分享:


姜俊賢會長、楊小麗總經理與海底撈•中國首屆火鍋出品大賽評委、選手合影

    為了創新傳統火鍋,滿足時尚消費,海底撈•中國首屆火鍋出品大賽經過近90天的籌備期,成功吸引了由來自全國13個省市和國際共計100名選手人參與各項賽事角逐。于11月15日在北京進行了總決賽,決賽出品覆蓋鍋底、蘸料、涮品、小吃和飲品五大類別,總出品量高達546項,最終決出247項創新出品菜品,大賽組委會共頒發40萬元獎金。
    本屆賽事由中國烹飪協會主辦,中國烹飪協會火鍋委員會承辦、四川海底撈餐飲股份有限公司冠名聯合呈現。中國烹飪協會會長姜俊賢、四川海底撈餐飲股份有限公司總經理楊小麗出席了決賽開幕儀式。本屆火鍋出品大賽云集了眾多國內餐飲業頂級大咖組成的專家裁判團,由中國烹飪協會副會長、火鍋委員會主席湯慶順擔綱大賽主任,資深級注冊中國烹飪大師屈浩任總裁判長,由注冊中國烹飪大師鄭秀生、李萬民、武劍立,徐華和行業專家楊鐵鋒、侯嘉、周長春、金梅,呂本河、以及資深傳媒人王昱斌擔任評委。


我會和海底撈領導與大賽裁判團合影

    海底撈•中國首屆火鍋出品大賽的成功舉辦,創立了火鍋職業賽事全新的出品競賽標準,開啟了火鍋口味和出品創新的全新篇章,對于這項譽為新生的中國首屆火鍋出品大賽,中國烹飪協會會長姜俊賢指出,此次大賽對促進火鍋產業創新發展和提高技能水平、培養雙創人才具有十分重要的意義,開展火鍋出品大賽是貫徹落實國家商務部對餐飲業轉型發展指導意見的具體行動,也是促進火鍋企業制定發展戰略、轉變經營模式、摸索尋求創新、加快發展步伐的有效途徑。
    四川海底撈餐飲股份有限公司總經理楊小麗在致辭中表示,海底撈作為主打火鍋的餐飲企業,有責任為推動中國火鍋行業發展貢獻一己之力,也希望參賽者不僅展示出了自己的最高烹飪水平,同時通過交流互助,創造出更多美味的、有創意的火鍋產品,以此帶動整個火鍋行業多元化發展。


中國烹飪協會會長 姜俊賢致辭


四川海底撈餐飲股份有限公司總經理 楊小麗開幕致辭

中國首屆火鍋出品大賽剪彩儀式

    總裁判長屈浩在賽事點評中談到,本屆大賽項目豐富,人才薈萃,既有自主研發、推廣性強的新技術,又有傳承的老手藝,不是紙上談兵、而是實戰演練,促使創新創業平臺進一步推展完善。


參賽選手分5賽項

5賽場分組出品


第一裁判組和第二裁判組分組品嘗打分

第一裁判組和第二裁判組分組品嘗打分

賽事主任和裁判員就不同出品進行復核溝通

總裁判長分賽場巡場


小吃出品圖片

鍋底出品圖片

    最終榮獲本屆大賽鍋底出品桂冠的是來自黑龍江哈爾濱的賴全,摘得蘸料出品桂冠的使來自黑龍江哈爾濱的孫慶君,摘得涮品出品桂冠的是來自北京的侯江濤,摘得小吃出品桂冠的是來自四川宜賓的鄧正慶,摘得飲品出品桂冠的是來自北京的張波,同時趙永輝、陳科、柴欣欣、蔡治國、姜川、高興輝、王佳富、曹勝奎、范中亞、李笑、李躍、齊立波、趙建華、滕秀堃、王海法還有15位參賽選手分獲各賽項的銀牌、銅牌和優勝獎。


評委和獲獎選手合影

    本屆大賽還設立了特別口味獎、特別創意獎、價值傳承獎,讓更多的好作品得到肯定和傳播,期待好的創新出品能夠推廣到大眾消費者的面前。張飛的金湯酸菜魚、韓芳的天山百味羊肉、陳國星的鮮湯鍋底、楊倩波的鯽魚松露湯、李世軍的麻辣火紅鍋、劉柏良的罕王鈣骨鍋、李鵬程的一品養生養生菌湯、呼曉威的南美香菇釀蝦滑、胡群星的艾香肚煲雞鍋、馮小亮的麻辣鍋底獲得大賽組委會特別口味獎。
    出品大賽顏值最高的特別創意獎獲獎者是鍋底賽項劉柏君、朱樣洪、蘸料賽項程娟;涮品賽項曹勝奎、侯江濤、高星輝、韓芳、吳傳銀;小吃賽項李笑、趙海森、鄧正慶;飲品賽項滕秀堃、張波。
    常海洋的龍須壽面、李淑琴的果子干兒、閆俊的烤春卷、王燕的芝麻燒餅、滕秀堃的撈拌兒、姚龍的包子、齊立波豆腐丸子、帖國濤的卷果、周立虎的岐山臊子面、李永春的烤包子獲得了大賽組委會的傳承價值獎,作為火鍋大賽的小吃完全的和火鍋的配餐結合,同時也是各地差異化文化的美食表現。

    特別創意獎作品展示: 

  首屆火鍋出品大賽全天賽程中,有來自全國的150位餐飲和火鍋掌門人作為觀賽團,觀看了部分賽項的比賽過程,并參與了特色出品的品鑒交流。


全國150位餐飲企業家作為觀賽團,在賽場外觀摩了賽事

    海底撈•中國首屆火鍋出品獲得海底撈的冠名贊助,同時得到了農夫山泉、香泉順、亞美、豪盛制服、鑫水銅藝、青云順通、禾倍公關等服務商的大力支持, 360水滴直播平臺全程直播了賽事盛況。

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