• 弘揚中華飲食文化,傳承傳統烹飪技藝,
    繁榮現代餐飲市場,維護會員合法權益,
    倡導企業誠信自律,促進中國餐飲業可持續健康發展。
  • 愿景:中國美食全球共享
  • 目標:行業領軍協會、全國一流社團、國際知名組織
  • 價值觀:規范誠信、精準服務、團結合作、創新高效
中國烹飪協會簡介

中國烹飪協會(英文名稱China Cuisine Association,縮寫CCA,簡稱中國烹協),是經國家有關部門批準成立,并在民政部登記的全國餐飲業行業協會,成立于1987年4月。由從事餐飲業經營、管理與烹飪技藝、餐廳服務、飲食文化、餐飲教育、烹飪理論、食品營養研究的企事業單位、各級行業組織、社會團體和餐飲經營管理者、專家、學者、廚師、服務人員等自愿組成的餐飲業全國性的跨部門、跨所有制的行業組織。協會成立以來,在政府部門、廣大會員和各省市烹飪餐飲行業協會的支持配合下,積極開展行業組織、行業自律、資源整合、企業維權、商業協調、國際交流、人才培訓等方面的工作,為社會、政府、會員和企業服務,對促進行業進步與發展起到了積極的作用。

(一)開展行業服務

協會接受政府委托,起草制訂了《餐飲業職業經理人評定條件》、《餐飲企業連鎖經營管理規范》、《全國綠色餐飲企業規范條件》、《全國餐飲業營養配餐標準》等相關的國家行業標準。同時,通過開展行業與市場調研,積極向政府部門反映行業情況,提出政策建議,制定行業發展指導意見與規劃,幫助企業解決實際困難,加強行業指導和服務工作,組織開展"中華餐飲名店"等餐飲品牌認定工作,充分發揮了行業組織和橋梁的作用。為餐飲業發展創造良好的經營環境。

(二)開展培訓服務

協會擁有眾多國內外資深教授和業界專家隊伍,與勞動和社會保障部、教育部高等教育自學考試委員會等政府職能部門,清華大學、法國昂熱酒店管理學院等國內外著名院校緊密合作,舉辦各種職業認證和專業培訓、全國餐飲業高級工商管理(MBA)培訓、酒店管理法國學士學位學習,開考高等教育自學考試餐飲管理專業和中國餐飲業職業經理人資格證書考試。同時我們與國內資深教授、業內專家學者和企業精英一起編著業界專業書籍、教材,提供各類國家權威培訓、餐飲業優質管理模式研修、餐飲業前沿論壇和國際交流互訪活動等。

(三)開展技術服務

協會堅持“繼承、弘揚、開拓、創新”的方針,多年來為弘揚中華飲食文化,推進烹飪技藝水平的提高等做出了積極貢獻。協會聯合有關單位每五年舉辦一屆的“全國烹飪技術比賽”成為我國餐飲與烹飪界最具影響力的重大賽事,主辦的“中國廚師節”、電視烹飪擂臺賽、各類美食節等活動對加強技藝交流、促進創新發展、開拓繁榮市場和帶動地方經濟等具有重要作用。

(四)開展信息服務

協會通過《中國餐飲》等會刊和網絡資源為會員、為行業提供最及時和全面的信息交流服務。協會的網站——中國烹飪協會網和餐飲在線網旨在建成中國餐飲業的網絡信息平臺,為餐飲業同仁提供竭誠的服務,展示餐飲行業的時代特征,加強行業信息溝通,傳播烹飪科學知識,推廣餐飲營銷經驗。

(五)開展對外交流服務

協會自1988年加入世界廚師聯合會成為第40個國家級會員單位以來,與世界上60多個國家和地區的餐飲與廚師組織建立了廣泛的聯系和良好的合作。協會每年組織國內餐飲企業相關人員到餐飲業發達國家考察交流,引進國外先進的餐飲管理經驗與烹飪技術,提高國內餐飲企業的競爭力。同時,協會還與世界各地的中餐行業組織保持密切的聯系,通過組織各種形式的行業交流和技術交流,不斷弘揚中華烹飪文化,提高中餐在世界的地位和影響,為中國餐飲業的國際化和現代化進程而努力。 


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