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飲食文化
飲食與健康-“非洲豬瘟”登陸,豬肉還能吃嗎?
日期:2018年12月21日    來源:行業發展部    分享:

    自2018年8月份在我國遼寧省發現首例非洲豬瘟后,全國各地陸續發現了豬瘟疫情。國家迅速采取了應對措施,控制疫情蔓延擴散。
    那“豬肉還能吃嗎?人食用豬肉會不會被傳染‘豬瘟’呢?”
    非洲豬瘟到底是什么病呢?

    非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒引起的一種急性、烈性、高度接觸性傳染病,具有極高傳染性和致死率,其對生豬致病率高達100%。
    非洲豬瘟的傳播途徑到底是什么呢?

    非洲豬瘟病毒主要通過消化道、呼吸道、血液、蟲媒傳播及接觸非洲豬瘟病毒感染豬或非洲豬瘟污染物(泔水、飼料、墊草、車輛等)傳播。
    目前,國內專家發現非洲豬瘟在國內疫情的主要傳播途徑有3種,分別為生豬異地調運(占疫情約19%)、餐廚垃圾喂豬(占疫情約34%)、生豬調運車輛及販運人員攜帶病毒(占疫情約46%)。
    非洲豬瘟的常見發病形式及癥狀?

    非洲豬瘟分為最急性型、急性型、亞急性型和慢性型,最常見的是急性發病形式。
    主要癥狀為患豬出現高熱(40.5-42℃),皮膚發紫有血點;無癥狀突然發生死亡或步態僵直;食欲減退,呼吸困難,嘔吐、腹瀉或便秘,糞便帶血,口鼻出血等。
    非洲豬瘟會傳染人嗎?

    非洲豬瘟并非人畜共患病,屬于典型的傳豬不傳人型病毒。除豬外, 其它動物和人都不會感染該病毒。
    但是人的行為可間接導致豬的感染,因此在疫情處置過程中,為了避免病毒通過人員、車輛等直接或者間接接觸傳播、擴散,參與疫情現場處置的人員必須穿戴防護服、口罩、手套等,并做好消毒。
    豬肉到底還能不能吃呢?

    非洲豬瘟病毒在高溫下是可以殺滅的,當溫度達到55℃持續30分鐘或者60℃持續10分鐘,都是可以殺滅病毒的。
    目前也沒有任何證據表明,非洲豬瘟會感染人,因此廣大消費者只要從正規售賣點購買豬肉,回家烹飪煮熟煮透,是可以放心食用的。
    ●文章來源:中國烹飪協會食品安全研究組


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